食品と遠心分離機

食品業界で遠心分離機がどのように使用されているかについて紹介。食品業界で主にどんな用途で遠心分離機が活用されているかとともに、食品業界に対応している遠心分離機のメーカー、製品についても説明しています。

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食品業界のどんな用途に使用されているか

食品の衛生管理基準に合った遠心分離機

食品業界では、食品製造の過程においてろ過分離や精製、異物除去などを目的として遠心分離機が活用されています。食品の特性上、分離運転中に常に機械内部を一定の温度に維持するなどの配慮も必要です。

近年では、HACCPやGMPなどにより、食品の生産・衛星管理がより一層厳しくなっており、確実かつ効率的に機械内部の洗浄や洗浄確認を行うことが重要。食品の衛生管理基準や用途に合った遠心分離機を使用する必要があります。

食品業界における遠心分離機の用途例

• スナック菓子、おつまみなど菓子類製造における油切り
• 粉末調味料のろ過分離や精製過程における分離
• チョコレート製造過程の成形不良の再利用で異物除去
• ビール加工用分離
• ジュース、ワイン、紅茶、コーヒーの加工
• 果肉を果汁から連続的に除去
• 柑橘の脱油と果皮油の回収
• 肉・魚からのタンパク質回収
• 食用油加工
• 糖蜜・水あめ・シロップの製造
• 日本酒製造

食品業界に対応している遠心分離機

関西遠心分離機製作所

KS型超高速遠心分離機

最大24,000Gの高遠心力が大きな特徴であり、ナノ粒子まで捕捉して分離することができる超高速遠心分離機です。下部から注入された対象液は、高速回転により液体中の微粒子を分離しながら、回転筒の上部から排出。

完全分離だけでなく分級分離にも対応することが可能です。食品業界においては、動植物油の精製、肝油の製造品、クロレラの分離、アミノ酸醤油の製造、ゼラチン・寒天の清澄、イースト製造、酵母菌の分離などの用途に活用されています。

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松本機械

KM

引用元HP：松本機械公式HP（https://mark3.co.jp/products/コーンスターチ・でん粉-製造用分離機）

ケーシングにジャケットを取り付けることで、スチームなどにより保温、冷却が可能な遠心分離機。最適な分離温度を維持しながら分離することができます。また、ケーシングは上部に大きく開くことができ、機内洗浄及び洗浄確認を確実に行えるため衛生的です。

食品分野では、コーンスターチやデンプンの製造過程のほか、ろ材で果汁のオリを除去することができるため、野菜や果物からジュースを製造する過程でも活用されています。

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アルファ・ラバル

Brew series

画像引用元：アルファ・ラバル公式HP（https://www.alfalaval.jp/products/separation/centrifugal-separators/separators/brew-series/）

ビール加工を目的として開発された遠心分離機です。ろ過前のビールの清澄化から若ビールの発行分離、麦汁分離、ビール回収まで対応可能。稼働時の酵素ピックアップの最小限化や衛生管理にもこだわっています。

清澄化性能を向上させたことにより、ろ過前ビールの清澄化によるフィルターの詰まりを低減。高効率でビールを分離することにより、発酵ろ過タンクをよりスピーディーに回転させることが可能です。さらに、遠心分離により重力沈降と比較して固形物がより濃縮化されるため、製品ロスの減少にもつながります。

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【種類・用途別】
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